3 Passo Rosso – bio

Herkomst: Puglia, Italië

Kleur: rood

Klimaat: Zuid Italiaans, met milde invloed van de Adriatische Zee

Vinificatie: de 3 Passo (= 3 stappen) onstaat op een bijzondere wijze in 3 verschillende stadia. Om te beginnen gebruikt men deels overrijpe druiven. Ten tweede wordt de wijn meermaals overgepompt in koude tanks. Ten derde wordt een deel gerijpt op hout.

Druivensoort/cépage: Sangiovese – Primitivo – Negroamaro.  Natuurlijk druiven van biologische aanbouw

Alcoholpercentage: 14%

Geur- en smaakkenmerken: rijpe, zwoele Zuid-Italiaanse wijn. In de neus tonen van mokka, gedroogd fruit en tabak. De smaak is lekker complex en geconcentreerd. Je proeft de zon!

Afdronk: middellang

Aanbevelingen: prima wijn om solo (dus zonder spijzen) te drinken. Maar combineert ook prachtig met kazen, prosciutto. Absolute aanrader als wijn-spijs combi: bij konijn!

Bewaartips: kan nog beperkt (2-3 jaar) opgelegd worden.

Over de producent: groot familiebedrijf met eigen wijngaarden, maar werken ook samen met andere druiventelers. De band tussen de aarde (terra) en de familie Cielo is ontstaan in de Valle del Chiampo in 1908, op het Casa Defra landgoed, rond de bescheiden Cielo familie-wijngaard. Giovanni Cielo’s nieuwe wijnbedrijf was vanaf het begin direct succesvol, niet in de laatste plaats door de verleidelijk lekkere wijnen. Sinds Luca en Pierpaolo Cielo, de 4^e generatie, het bedrijf hebben overgenomen, is men nog meer gaan focussen op de traditie in combinatie met de kennis van de wijnproducenten van de Colli Berici.