Kilim Rosso – bio IGP                               

Antonello Cassara

Topwijn uit de regio Alcamo, Sicilië. De niet-inheemse druivensoorten krijgen een verrassende dimensie door het terroir en ligging van Sicilië. Deze wijn is in 2010 onderscheiden met de “Grote Gouden Medaille Concours Mondial de Bruxelles”

Herkomst: Alcamo, Sicilië, Italië

Terroir: redelijk koude winters en warme winderige zomers. Wijngaard gelegen op het noord-oosten

Kleur:  diep robijnrood, neigend naar bruin.

Vinificatie: druiven van biologische teelt. Handgeplukt. Traditionele vinificatie van de druiven, zonder steel. Lange rijping op fles.

Appellatie: IGP Sicilië

Alcoholpercentage: 14,5%

Druivensoort: Cabernet Sauvignon 60%  Merlot 40%

Geur- en smaakkenmerken: zeer intense geuren, duidelijke tonen van rijp, donker fruit (morellen, bosbessen, pruim, vijgen). Ook rijke tonen van chocolade en drop. Het mondgevoel is mooi in balans, mollig en zacht.

Aanbevelingen:  Ultiem in combi met geroosterd / gegrilld vlees. Bij gerijpt rundvlees. Heerlijk bij oude kazen. Serveren op kamertemperatuur (18   ̊C)