Crème de Pêche de Vigne

Jacoulot

Beschrijving: likeur van kleine, zogenaamde ‘wilde’ perziken die in de Bourgogne-streek vaak gekweekt worden tussen de wijngaarden . Deze speciale perziksoort bevat beduidend meer aroma dan de perziken die wij normaal als handfruit eten.

Productie/distillatie: na de pluk, fermenteren de vruchten ongeveer 2 maanden in alcohol. Hierdoor worden alle smaken, de amberkleur en de natuurlijke suiker onttrokken aan het fruit.

Herkomst: Bourgogne (Romanèche-Thorins), Frankrijk

Kleur: amber/koper

Inhoud: 70 cl

Alcoholpercentage: 18%

Geur- en smaakkenmerken: de geur is zeer aromatisch, met -natuurlijk- tonen van perzik, maar ook een vlaag van citroen. De smaak is verleidelijk zoet, licht stroperig, en overduidelijk perzik.

Aanbevelingen:

• Als dessertwijn: koel serveren.
• In de keuken: voeg Creme de Peche toe aan creme fraiche en roer dit door het bakvet van o.a. licht varkensvlees of kalfsvlees. Dit geeft een romige saus met een bijzondere smaak.
• Bij patisserie: toe te passen in ijs en gebaksoorten
• In cocktails: voeg een scheutje toe aan Cremant (de Die) voor een verleidelijke, mousserende drank
• Desserts: sprenkel als smaakmaker over desserts en fruitcocktails