Calvados – 4 jaar houtgerijpt

Wijngaard Dassemus

Herkomst: Chaam, Nederland

Alcoholpercentage: 40%

Inhoud: 35 cl

Geur- en smaakkenmerken: fruitig en natuurlijk duidelijk ‘appelig’. Fluweelzacht door de jarenlange rijping op eikenhout.

Aanbevelingen:  digestief. Serveren op kamertemperatuur.

Omschrijving:               de appels worden gemalen en vergist. Deze ‘moes’ wordt in 2 fases

gedistilleerd tot een alcoholpercentage van 70%. Daarna mag het edele appeldistillaat maar

liefst 4 jaar rijpen op eikenhouten vaten. Vóór het bottelen wordt het percentage alcohol

met behulp van kraakhelder Chaams leidingwater, teruggebracht naar 40%.

Grondstof:         Brabantse appels. De ‘buitenbeentjes’ (de formaten die niet door de selectie van retailers komen) van appelkweker Roks uit Fijnaart worden gebruikt. Deze zijn net zo smaakvol en vormen zo een duurzame basis voor de Calvados van Dassemus.